당뇨인의 특선 메뉴, 즉석 컵 케이크

당뇨인들이 혈당 지수가 낮은 식품 만을 고집 하다 보면 영양적으로 문제가 될 수가 있다. 그래서 매일 색다른 메뉴와 단백질을 공급할 수 있는 식단이 필요하다. 그러던 중에 간단히 만들 수 있는 즉석 컵 케이크를 찾아내었다.

컵 케이크 재료

• 계란 2개,
• 아몬드가루 5TBS
• 견과류(호두 5개, 키토 시리얼 약간)
• 베이킹 파우더 1/2 tsp
• 소금 1/2 tsp (옵션)
• 몽크 푸르트 슈가 1/4 tsp (옵션)
• 버터나 오일 약간(컵 안쪽에 발라주는 용도)

컵 케이크 만드는 순서

마이크로웨이브에 안전한 컵을 준비한다. 버터나 오일을 컵 안쪽에 발라준다.

계란 2개를 넣어준다.

베이킹파우더, 소금, 몽크푸르트 슈가, 아몬드 가루, 호두, 키토 시리얼을 넣어서 믹스한다.

잘 믹스 되면 마이크로웨이브에 넣는다.

마이크로웨이브에서 3분 익힌다.

마이크로웨이브에서 꺼내 잠깐 식힌다.

적당한 크기로 썬다.

기호에 따라 아몬드버터나 블루베리 잼, 크림 치즈등과 함께 먹는다.

옆에 있는 누구를 위해 한 개 더 만들었습니다.

샐러드를 곁들인다.

야채믹스 한 줌, 컵 케이크, 훈제연어, 올리브 , 파프리카 조금. 기호에 따라 과일,야채, 치즈, 블루베리, 오이등을 얹는다.

이 아침도 영양 가득하고 입맛에 딱 맞는, 그리고 영양 만점인 아침 식사가 되시길..