아인콘(Einkorn) 밀가루와 옥수수 빵의 만남
가을 비가 내리는 아침에, 아인콘 밀가루에 옥수수 머핀 믹스를 넣어서 옥수수 빵을 만들어 보았어요. 부드러우면서 잘 부서지지 않아 먹기에 편한 빵입니다.
아인콘 밀가루가 일반 밀가루보다 탄수화물이 적고, 글루텐 구조가 달라서 소화가 잘되고 글루텐 민감성이 있는 분에게도 좋다는 사실은 아인콘 빵 만들기에서 알려드렸습니다. 인류가 최초로 재배한 작물이 중동 지방에서 야생으로 자라던 아인콘이라 하니, 아브라함과 이삭, 야곱도 이 밀가루로 빵을 만들어 먹었을 거라는 상상을 해봅니다.
재료
- Corn muffin mix 1 bag (17 oz)
- 아인콘 (einkorn) 밀가루 1/2 cup
- 계란 2 개
- 우유 1컵
- 소금 1 tbs
- 버터 1TBS
- 아보카도 오일 약간
조리순서
체로 가루를 곱게 내립니다.
아인콘 밀가루를 넣습니다.
버터는 녹이고요
계란을 풀어 넣고 재료를 모두 섞어줍니다. 섞을 때 약하게 젓고, 되도록 시간을 줄이는 것이 좋습니다. 이킹 파우더가 일하는 시간이 짧기 때문이지요.
베이킹 팬에 오일을 발라줍니다.
에어 프라이어 오븐에 넣고요
화씨 400도에 20분 굽습니다.
옥수수 빵에 보리차를 곁들였어요. 비 오는 날은 중국 드라마가 딱이지요. 무협 드라마를 보면서 빵을 한 개씩 야금야금 먹었어요. 아인콘 밀가루 덕분에 부스러지지 않아 깔끔하게 먹을 수 있었답니다. 중국 무협 드라마에서는 주인공이 죽었다가도 살아나기 일쑤입니다. 사실 그 맛에 본답니다. 황당무계 판타지!
