가정관리
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세상에서 가장 매운 고추는 ?
어느 날, 멕시코 친구가 작고 노르스름한 고추를 제게 건네주었습니다. 맛보라고 하면서, 아주 긋이라고 엄지손가락을 척, 들어 올렸어요. 평소 멕시코 음식을…
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밀과 밀가루 종류, 강력분, 중력분, 박력분의 차이와 용도, 농축 또는 강화, 표백 밀가루
만일에 이 세상에 밀가루가 없었다면 우리의 식생활은 어떻게 되었을까요? 아마 식탁의 다양함과 수많은 간식을 포기해야만 되었겠지요. 이런 밀가루의 원료가 되는…
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맛나고 가성비 좋고, 당뇨에 좋은 야채수프 만들기
당뇨인이 식사 관리 중 제일 중요한 것은 식사량이지요.. 특히 아침 식사할 때는 따스한 국물이 그립고, 포만감을 줄 수 있는 메뉴를…
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당뇨인의 특선 메뉴, 즉석 컵 케이크
당뇨인들이 혈당 지수가 낮은 식품 만을 고집 하다 보면 영양적으로 문제가 될 수가 있다. 그래서 매일 색다른 메뉴와 단백질을 공급할…
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당뇨인을 위한 특선 메뉴, 퀴노아 케일 샐러드
퀴노아(quinoa)는 잉카 언어로 "곡물의 어머니"라는 뜻이라고 합니다. 퀴노아는 남미 안데스산맥의 고산지대에서 재배되는 곡물로서 붉은색,옅은 갈색,검은색 색상을 띠고 있고, 다른 곡물에 비해 양질의 단백질이 풍부하고 9종의 필수 아미노산을 함유하고 있어 "수퍼 곡물"로 불리는 식품입니다.
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당뇨인을 위한 특선 메뉴, 양배추 야채 케이크
“신이 내린 선물”이라고 까지 이름이 붙은 양배추와 당근, 그리고 양파 등, GI 수치가 적은 야채를 이용하여 당뇨인이 마음 놓고 먹을…
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트레이더 조스 (Trader Joe’s) 이탈리안 밤으로 군밤만들기
오늘 페어팩스 우드슨 고등학교 근처에 있는 트레이더 조스 (Trader Joe’s)에 갔다가 우연히 밤을 찾았습니다. 포장에는 이탈리안 밤(Italian Chestnuts)이라고 쓰여 있었지만…
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당뇨인을 위한 특선 메뉴, 오믈렛
사람이 태어나서 사는 날 동안 먹고 싶은 음식을 먹지 못할 때가 제일 힘들고 절제 하기가 정말 어렵습니다. 당뇨가 판정될 때부터…
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아인콘(Einkorn) 밀가루로 건강한 호떡 만들기
아인콘 밀가루는 글루텐의 조합이 일반 밀가루와 다르기 때문에 발효 시간이 짧아요. 따스한 곳에서 발효시키면 20분 정도에도 발효가 됩니다. 아인콘 빵…
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아인콘(Einkorn) 밀가루와 옥수수 빵의 만남
가을 비가 내리는 아침에, 아인콘 밀가루에 옥수수 머핀 믹스를 넣어서 옥수수 빵을 만들어 보았어요. 부드러우면서 잘 부서지지 않아 먹기에 편한…
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