아인콘(Einkorn) 밀가루로 건강한 호떡 만들기

아인콘 밀가루는 글루텐의 조합이 일반 밀가루와 다르기 때문에 발효 시간이 짧아요. 따스한 곳에서 발효시키면 20분 정도에도 발효가 됩니다. 아인콘 빵 만들기에 들어가 보시면 아인콘에 대한 자세한 내용이 있습니다.

이번에는 이름조차 그리운 호떡을 해보려고 해요. 재료는 정말 간단합니다.

재료

• 아인콘(Einkorn) 밀가루 2컵
• 아보카도 오일 1/2 TBS (점성이 약한 아인콘을 보완하기 위해 넣어요)
• 드라이 이스트 1/2 TBS
• 소금 1/2 tsp
• 물 1/2 컵(미지근한 물로 준비)
• 흑설탕 6-7 TBS
  

조리순서

호떡소를 흑설탕, 치즈, 팥앙금으로 준비 해봤어요. 하지만 호떡은 역시 흑설탕이 최고네요. 견과류를 넣으셔도 좋겠지요.

미지근한 물에 이스트를 풀어서 아보카도 오일, 소금과 함께 반죽을 합니다.

뚜껑을 덮어서 상온에 두었습니다.(화씨 73도)

가을이나 겨울은 상온에서 2시간 정도, 따스한 장소나 계절에는 20분 정도이면 발효가 됩니다.

조물조물 동그랗게 만들어서 호떡에 속을 넣어요.

기름을 넉넉히 두르고 익혀냅니다. 누르개는 필수!

아이들 입맛! 달고 바삭합니다.